Le Commis de Cuisine participe à la préparation d’une ou plusieurs parties du menu ou de la carte sous le contrôle d’un supérieur hiérarchique. Il s’assure que tous les ingrédients sont mis en place pour chaque service et gère la disposition des mets sur les plats prêts à être envoyés en salle.
Responsabilités : Suivre les procédures vestimentaires.
Préparer les menus du restaurant selon les lignes directrices et les standards de la chaîne Four Seasons.
Respecter et arranger les demandes des serveurs concernant les goûts des clients, leurs préférences et leurs envies.
Traiter et faire une rotation des menus selon les procédures établies.
Faire des demandes de tous les articles nécessaires pour le jour suivant, avec l’appui du Responsable en Cuisine.
Maintenir son lieu de travail propre, soigné et organisé en respectant les standards.
Travailler étroitement avec les recettes standards et les présentations des plats afin de maintenir les standards de qualité de production et de présentation.
Maintenir une ligne de communication avec les superviseurs.
Faire face à toute situation d’urgence, en termes de sécurité, au sein de l’hôtel.
Effectuer toute autre tâche ou projet assigné par la Direction, par un cadre ou par un employé.
Être attesté dans les services sanitaires.
Avoir des connaissances des standards Four Seasons concernant la nourriture.
Appliquer et maîtriser les standards de qualité liés à votre fonction.
La liste des tâches précisées ci-dessus n’est pas exhaustive, votre fonction supposera une adaptation constante à des situations de forte activité et de gestion spécifique de relations clients.
Exigences : Expérience de 1 à 2 ans dans des restaurants similaires ou en hôtellerie de luxe de restauration similaire. Excellente lecture, écriture et compétence orale du français et de l’anglais.
#J-18808-Ljbffr