Job-Angebot
Berufsbezeichnung: Küchenchef
Kategorie: Fachkraft Küche
Arbeitsort und Land: Lugano, Schweiz
Stelleneintritt: nach Vereinbarung
Anstellungsart: Saisonstelle
Das bieten wir
Wir sind ein traditionsreiches Erstklass-Hotel am Lungolago von Lugano mit 65 wunderschönen Zimmern, einem großen Restaurant LE GOURMET mit Giardinetto und Terrasse für die Sommerzeit, einem prachtvollen Konferenzsaal, mit Bar & Schwimmbad.
Unsere Gäste sind international und können sich à la carte und mit den täglichen Menüs verpflegen. Das Restaurant und im Sommer das Giardinetto stehen auch Passanten zur Verfügung sowie touristischen Gruppen.
Business Lunches für unsere Seminarteilnehmer und gepflegte Abendessen für spezielle Anlässe runden unser gastronomisches Programm ab.
Als Seminarhotel verpflegen Sie auch die Teilnehmer von Kursen und Veranstaltungen in unserem wunderschönen Konferenzsaal La Panoramica (Lunch, Abendessen, Aperitive).
Aufgaben
Verantwortung für den ganzen Bereich Küche & Office, Führung & Ausbildung des Personals, Erstellen der Arbeitspläne, Wareneinkauf, Bewirtschaftung der Lager, Kalkulation. Konzipierung der Menüs und der Karte generell.
Teilnahme an den wöchentlichen Kadersitzungen, Vertretung der Anliegen der Küche und des Küchenpersonals gegenüber der Geschäftsleitung und der verschiedenen Abteilungen.
Anforderungen
Wir suchen einen Küchenchef oder Sous-Chef für die selbständige Führung der Küche und den Wareneinkauf.
Mehrjährige Erfahrung in Erstklass-Hotels mit ähnlicher Struktur in der Schweiz und im Ausland ist erforderlich.
Sehr gute Kenntnisse der mediterranen Küche, aber auch der Spezialitäten der Schweizer und Tessiner Küche sind erforderlich.
Fähigkeit, Mitarbeiter kompetent und ausgeglichen auch in stressigen Situationen zu führen und bei Problemen die Übersicht zu bewahren.
Die Erstellung saisonaler kulinarischer Kreationen bringt unseren anspruchsvollen Gästen Freude.
Sprachen
Italienisch, Deutsch oder Französisch als Muttersprache, Kenntnis der Fachausdrücke in diesen Sprachen und auch in Englisch.