Überblick
Als Gästehaus der Eidgenossenschaft gehören wir seit einhundert Jahren zu den besten Adressen der Luxushotellerie. Heute pflegen wir unsere Traditionen, echte Gastfreundschaft und das permanente Streben nach Perfektion in der Collection mit vier führenden Häusern in der Schweiz.
Ihre Aufgaben:
* Überwachung der Produktion in der Brasserie VUE, Lobby, Bellevue Bar und Room Service in Zusammenarbeit mit dem Executive Chef und Executive Sous Chef.
* Verantwortung für die Herstellung aller Speisen in den Outlets gemäss den definierten Konzepten und der vorgegebenen Rezepte.
* Verantwortung für die Speisenausgabe während den Servicezeiten, gemäss LQA- und hauseigenen Standards sowie unseren höchsten Qualitätsansprüchen.
* In Zusammenarbeit mit dem Executive Sous-Chef und Küchenchef Betreuung und Planung der Teams.
* Verantwortung über die Küche in Abwesenheit vom Executive Chef und Executive Sous Chef.
* Konstruktive Mitarbeit in der Weiterentwicklung aller F&B Outlets durch Einbringen Ihrer Ideen und Erfahrungen.
* Mitkontrolle der Einhaltung der gängigen Hygienestandards (HACCP).
* Verantwortung über die Einhaltung der Arbeitszeiten und Zielerreichung innerhalb der zugeteilten Schichten.
* Mitverantwortung zum Erreichen des Budgets.
* Mithilfe bei Inventur und Bestellwesen.
Ideen und Persönlichkeit
* Deutsch- und / oder Englisch, Französisch von Vorteil.
* Gelernter Koch mit einigen Jahren an Erfahrung in einer ähnlichen Position in der 5-Sterne Hotellerie, Berufsprüfung von Vorteil.
* Traditioneller und kulinarisch exzellenter Kochstil mit modernen und internationalen Elementen.
* Gepflegtes Auftreten und gute Umgangsformen.
* Freude am Führen einer jungen und ambitionierten Küchenbrigade.
* Einsatzbereite und 'anpackende' Persönlichkeit.
* Hohes Verantwortungsbewusstsein im Sinne des Gesamtbetriebs.
Warum Sie bei uns arbeiten sollten
* Lebendiges Arbeitsumfeld in einem renommierten Leading Hotel of the World in der Stadt Bern.
* Moderner Arbeitsplatz mit einem motivierten und dynamischen Team.
* Karrieremöglichkeiten in der Michel Reybier Hospitality (MRH).
* Fringe-Benefits in unseren Partnerhotels.