Küchenchef (m/w/d) mit Schwerpunkt Wild
Unser Veltlinerstübli in Monstein GR ist ein traditionsreiches Wirtshaus, das sich durch höchste Qualität und ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis auszeichnet.
Im Mittelpunkt unserer Küche steht der Geschmack von Wild, den wir mit Leidenschaft auf den Teller bringen. Mit einer abgeschlossenen Ausbildung als Koch/Köchin sowie mehrjähriger Berufserfahrung in der Rolle als Küchenchef oder Sous Chef verfügst du über die notwendigen Fähigkeiten, um unsere Tradition weiterzuführen.
Verantwortung
* Leitung eines kleinen Teams, Entwicklung der Speisekarte mit kreativen und traditionsbewussten Wildgerichten und Achtung auf Regionalität.
* Sicherstellung höchster Standards in Service und Hygiene (HACCP), Koordination und Organisation des gesamten Küchenbereichs – vom Einkauf über die Lagerhaltung bis hin zur wirtschaftlichen Planung.
* Führungskompetenz: motiviertes Team, enge Zusammenarbeit mit dem Gastgeber für reibungslose Abläufe in allen Bereichen.
* Planung und Gestaltung der Speisekarte, Gespür für Kostenkontrolle und Optimierung der Wareneinsätze.
Dein Profil
* Abschluss einer Kochschule, mehrjährige Berufserfahrung als Küchenchef oder Sous Chef.
* Leidenschaft für Wildgerichte und Verbindung von traditioneller und moderner Küche.
* Führungskompetenz, Produktivitätsatmosphäre schaffen, Belastbarkeit und Kommunikation.
* Bekanntschaft mit gängigen Kennzahlen, gesetzlichen Qualitäts- und Schulungsstandards der Schweiz (Kanton GR).
* Sicherheit in Deutsch und Fremdsprachen.
Wir bieten
* Spannende Tätigkeit mit Verantwortung in einem gewachsenen Unternehmen.
* Dynamisches, motiviertes Team.
* Offene Unternehmenskultur mit flachen Hierarchien und kurzen Entscheidungswegen.
* Nachhaltige Arbeitsbedingungen.