Description de l'entreprise
Situé sur les rives du Lac Léman et face à la vue magnifique des Alpes, l'hôtel Fairmont Le Montreux Palace est un établissement hôtelier de distinction, membre du groupe Accor, de la marque Fairmont et affilié à Swiss Deluxe Hotels. Possédant une renommée mondiale incomparable caractérisée par 236 chambres et suites luxueuses et une expérience gastronomique des plus raffinées, l'hôtel Fairmont Le Montreux Palace est réellement un lieu enchanteur. Ses six restaurants et bars offrent un vaste choix de délices qui sauront satisfaire les plus exigeants des palais. Le Montreux Jazz Café est le détour incontournable pour vibrer au rythme du Festival 365 jours par année dans l’écrin féerique du Fairmont Le Montreux Palace et le Funky Claude’s Bar est le lieu incontestable où atterrir jusque tard dans la nuit pour déguster un line-up incroyable de cocktails traditionnels et exclusifs au rythme de la meilleure scène Live en ville. Fairmont Le Montreux Palace se spécialise également dans l'accueil de congrès, réunions et séminaires. Le Fairmont Spa est un espace bien-être de 2000 m2 dédié à la forme, la relaxation et la beauté.
Description du poste
Au Fairmont Le Montreux Palace, notre brigade de cuisine est le cœur battant de l’hôtel, orchestrant des dîners inoubliables grâce à une organisation impeccable et à une cuisine d’exception.
En tant que Sous-chef, vous aurez l'opportunité de jouer un rôle essentiel dans le développement de notre offre gastronomique. Votre créativité sera mise à l’honneur, vous permettant de guider et d’inspirer nos équipes culinaires tout en élaborant de nouvelles recettes qui sublimeront notre carte. Ces créations permettront à nos hôtes de vivre des expériences mémorables et de repartir avec des souvenirs uniques et spéciaux.
Résumé des responsabilités:
Proposer en permanence un service professionnel, avenant et attachant
Veiller à l’homogénéité lors de la préparation de tous les plats et à ce qu’ils soient conformes aux recettes et aux normes de l’hôtel
Maintenir et améliorer le niveau de qualité des produits servis
Respecter l'aspect saisonnier et les saveurs dans les plats
Présenter les plats de manière créative et raffinée
Créer, avec la collaboration du Chef Exécutif et la Direction F&B, des évènements culinaires
Organiser les réunions préparatoires quotidiennes
Etre à jour sur les tendances culinaires et assurer un suivi constant de la brigade
Assurer une bonne liaison entre le service et la cuisine
Proposer des suggestions pour faire progresser le chiffre d’affaire nourriture et contrôler le «food cost»
Visiter les tables et discuter avec les clients
Superviser et former l’équipe de cuisine
S'assurer du développement de la brigade au niveau culinaire
Appliquer et s’assurer de l’application des normes HACCP
Recruter les collaborateurs du département avec le système Smart Recruiter
Former les collaborateurs du département selon TTT (Train The Trainer)
Procéder aux évaluations de rendement suite à la période d’essai et annuelle
Montrer l’exemple et appliquer les standards LQA techniques et émotionnels
Communiquer avec les responsables des points de vente pour connaître les appréciations des clients
S’assurer que l’affectation et l’emploi du temps du personnel sont conformes aux instructions relatives à la productivité
Veiller à la propreté et à l’entretien de toutes les zones de travail, des ustensiles et des équipements
Respecter les politiques, les procédures et les normes de service relatives aux cuisines
Respecter toutes les politiques d’hygiène et de sécurité lors de la manipulation de nourriture et de boissons
S’engager sur la qualité de son service, sa discrétion et sur sa parfaite honnêteté
Avoir une attitude professionnelle, être souriant/e et garder en tout temps le calme
Respecter les normes ergonomiques de travail en règle de santé & sécurité, les prescriptions d’hygiène et sanitaires
Respecter les politiques, les procédures et les normes de service du département et de la compagnie
Toutes autres tâches, telles qu’assignées
Qualifications:
6 ans d’expérience préalable dans des restaurants étoilé ou haut de gamme (hôtel 5*)
2 ans d’expérience préalable de supervision dans le domaine culinaire
CFC de cuisine ou équivalent
Expérience dans un établissement 4* ou 5* un atout
Passion pour la cuisine et les nouvelles tendances
Créativité dans la confection des plats
Organisé et structuré dans son travail
Savoir diriger une équipe
La capacité à se servir des applications Microsoft Windows est un atout
Compétences interpersonnelles et de résolution des problèmes prononcées
Particulièrement responsable et fiable
Capacité à travailler efficacement sous pression dans un environnement au rythme soutenu
Capacité à travailler en équipe soudée
Informations supplémentaires
Les implications physiques du poste (incluent, sans s’y limiter) :
Constant: se tenir debout et marcher tout au long de la période de travail
Fréquent: soulever et porter des charges d’un certain poids
Occasionnel: s’agenouiller, pousser, tirer, soulever
Occasionnel: monter ou descendre des escaliers et des rampes
EXIGENCES DE VISA
Afin de pouvoir travailler en Suisse, le candidat doit être en possession d’un permis de travail suisse ou faire partie d’un pays européen de l’UE – 17 ou UE -8.
AVANTAGES
Possibilité de logement selon disponibilité
1 repas par jour travaillé (avantage en nature)
Réductions dans diverses entreprises de la région
Tarifs préférentiels dans le Groupe Accor, dans nos points de vente et au portfolio Swiss Deluxe Hotels
Rejoignez-nous et découvrez tous nos autres avantages...
À PROPOS DE HÔTELS FAIRMONT
"Turning moment into special memories"
Animés par un engagement en faveur de l'excellence, nous évoluons continuellement pour répondre aux désirs et aux attentes en constante évolution de nos clients, de nos collègues, tout en préservant notre héritage iconique.
Charismatique • Connecté • Précieux • Exceptionnel
Chez Fairmont, nous n’avons qu’une passion : offrir à nos clients les destinations les plus extraordinaires. Des plages d’Hawaï aux déserts des Émirats Arabes Unis en passant par le cœur de Londres, nos clients choisissent nos hôtels pour leurs emplacements incroyables. Nos hôtels sont conçus en alliant une architecture unique à un décor créatif et artistique, le tout agrémenté de superbes équipements et d’un service soigné, afin d’offrir une expérience client inoubliable. C’est pourquoi vous trouverez des opportunités professionnelles exceptionnelles en Amérique du Nord, dans les Caraïbes, en Europe, en Afrique, au Moyen-Orient et en Asie-Pacifique, ainsi que les meilleures possibilités de formation, d’évolution de carrière, de reconnaissance et de récompense du secteur.
Service attentionné.
Au cœur de notre promesse de service se trouve notre personnel, des employés consciencieux et prévenants, dotés des outils nécessaires pour offrir un service mémorable.
Depuis plus d’un siècle, nous sommes étroitement liés aux communautés qui nous entourent. Chez nous, les moments précieux sont célébrés et l’histoire s’écrit.
Nos équipes sont guidées par les valeurs de respect, d’intégrité, de travail d’équipe, de responsabilité et de service d’excellence ; nous respectons les normes d’éthique et de qualité les plus élevées et traitons tous les collègues avec équité et dignité. Leader sur le plan communautaire et environnemental, Fairmont est également réputé pour ses pratiques touristiques éco-responsables et son programme Partenariat Environnemental reconnu. Un avenir prometteur vous attend.
Experience The Grandest of Feelings
L’attente a assez duré. Le moment est venu faire vivre aux clients une expérience incomparable. Faites-les découvrir les coulisses d’un spectacle de Broadway, survolez les Alpes suisses à bord d’un hélicoptère privé, un soin du visage 24 carats dans le spa le plus luxueux de Dubaï, et faites vivre l’élégance et l’hospitalité exceptionnelle de nos établissements.
Ces expériences évoquent le frisson de la découverte, la résonance de l’histoire, le romantisme des sens. Des paysages majestueux et des boutiques exclusives. Des repas intimes et des célébrations partagées. Un monde d’évasion les attend.
L’histoire est tout autour de nous, mais chaque pas franchi est ancré dans le moment présent, et la promesse d’aventures à venir continue de nous faire avancer.
POURQUOI TRAVAILLER CHEZ ACCOR
Chez Accor, nous sommes conscients de la valeur de nos collaborateurs. En proposant à chacun d’entre eux un ensemble d’avantages au cours de leur carrière chez Accor, quel que soit le lieu où ils se trouvent, nous visons à saluer tous ceux qui contribuent à la réussite du Groupe et à son rayonnement.
Nous sommes bien plus qu’un leader mondial. Nous vous accueillons comme vous êtes et vous pouvez trouver le métier et la marque qui correspondent à votre personnalité.
En rejoignant Accor, vous écrivez chaque chapitre de votre histoire et ensemble nous pouvons imaginer l’Hôtellerie de demain. Découvrez la vie qui vous attend chez Accor, https://careers.accor.com/fr/fr
Faites ce que vous aimez, prenez soin du monde qui vous entoure, osez challenger le status quo ! #BELIMITLESS
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