Nous recherchons un Pizzaiolo
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Pizzaiolo
Recrutement : Pizzaiolo – Entrée en fonction à convenir
Qui sommes-nous ?
Les Tilleuls est une brasserie-pizzeria de standing, située au cœur du quartier piéton de Saint-Jean à Genève, à seulement 5 minutes de la gare.
Notre établissement propose une cuisine à la fois française et italienne, des suggestions de saison renouvelées quatre fois par an, et une carte du jour inventive et soignée.
Notre terrasse a été élue "plus belle terrasse de la ville de Genève" par le public lors d'un concours organisé par la Ville.
En période estivale, nous réalisons en moyenne 400 couverts par jour grâce à une brigade dynamique de 9 à 10 personnes. En hiver, le rythme descend à environ 200 couverts, assurés par une équipe resserrée et tout aussi motivée.
Notre réputation s'est construite sur le sérieux, le professionnalisme et la constance. Aujourd'hui, nous cherchons à renforcer notre équipe avec un pizzaiolo passionné, rigoureux et motivé.
Profil recherché :
* Âge : 22 à 40 ans
* Passionné par la cuisine et particulièrement par l'art de la pizza napolitaine
* Expérience confirmée dans un poste similaire, en restauration de bon niveau
* Organisé, rapide, précis et efficace
* Capable de travailler en autonomie comme en équipe
* Sociable, respectueux, ponctuel, et doté d'un excellent relationnel
* Aime se remettre en question et vise l'excellence sans prétention
* Volonté de s'investir dans la durée dans un établissement de qualité
* Permis de travail valable ou ressortissant(e) de l'Union européenne uniquement
CV avec photo obligatoire
Les candidatures sans photo ne seront pas traitées.
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Conditions de travail :
* Horaires coupés
* Fermeture le dimanche + un jour de congé supplémentaire par semaine
* Pas de vacances entre le 15 mai et le 15 septembre (haute saison)
* Vacances possibles hors haute saison, planifiées en fonction de l'ancienneté
* Environnement de travail sérieux, humain et respectueux
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Nous offrons :
* Un salaire attractif, bien au-dessus de la convention collective
* Une ambiance de travail saine, professionnelle et conviviale
* Des prestations sociales avantageuses (repas de qualité, boissons offertes, etc.)
* Une direction claire, présente et respectueuse, avec une vision innovante
* Une cuisine bien équipée, propre, fonctionnelle avec deux pianos distincts
* Une clientèle fidèle et agréable
* Une reconnaissance réelle pour votre engagement et vos idées
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Intéressé ?
Envoyez-nous votre CV avec photo dès maintenant. Nous attendons une personne motivée, fière de son métier et prête à s'inscrire dans une belle aventure professionnelle.
CAHIER DES CHARGES
1. Préparation des Pizzas
* Préparation de la pâte : Confection de la pâte à pizza selon des recettes traditionnelles ou spécifiques à l'établissement, incluant le pétrissage, le repos et le façonnage.
* Assemblage des ingrédients : Sélection et disposition des ingrédients sur la pâte, respectant les recettes de la maison ou les exigences du client.
* Cuisson : Maîtrise des différents types de four (à bois, électrique, à gaz) et gestion des températures pour une cuisson parfaite.
2. Respect des Normes d'Hygiène et de Sécurité
* Hygiène alimentaire : Application des normes HACCP pour garantir la sécurité alimentaire (lavage des mains, manipulation des produits frais, gestion des dates de péremption).
* Nettoyage et entretien de l'espace de travail : Nettoyage régulier de la cuisine, des ustensiles, et des équipements (four, plan de travail).
3. Gestion des Stocks
* Suivi des approvisionnements : Évaluation des stocks pour anticiper les besoins et limiter le gaspillage.
* Commandes de produits : Commande des ingrédients frais en temps opportun et gestion de la rotation des produits.
4. Service Client et Collaboration
* Prise en compte des demandes spécifiques : Réalisation de pizzas sur mesure ou ajustement des recettes selon les préférences des clients (végétarienne, sans gluten, etc.).
* Travail en équipe : Collaboration avec les serveurs et le personnel de cuisine pour assurer la fluidité du service.
5. Créativité et Innovation
* Développement de recettes : Proposer de nouvelles pizzas ou des variantes pour enrichir le menu.
* Présentation des plats : Veiller à l'aspect visuel et à la présentation des pizzas pour une expérience client satisfaisante.
6. Gestion du Stress et Productivité
* Capacité à gérer les périodes de forte affluence : Maintenir la qualité et les délais de service durant les heures de pointe.
* Rapidité et efficacité : Optimiser les temps de préparation et de cuisson pour un service rapide.
Compétences et Qualités Requises
* Compétences culinaires : Techniques de préparation, de cuisson et de dressage.
* Rigueur et précision : Respect des dosages, des recettes et des normes d'hygiène.
* Sens du goût et créativité : Capacité à créer de nouvelles saveurs et à harmoniser les ingrédients.
* Endurance physique : Capacité à travailler debout de longues heures dans un environnement chaud.
La qualité du poste proposé (dépendant de votre expérience, mais surtout de votre envie de travailler et de vos capacités) étant extrêmement rare sur Genève, du moins tout aussi rare que vous l'êtes, nous ne pourrons donc répondre qu'aux candidats répondant strictement aux qualifications requises pour ce poste. Ce poste s'adresse à notre futur deuxième pizzaiolo. Merci de déposer votre candidature directement au restaurant ou par e-mail à info@les-tilleuls.ch
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